DOMAINE ENTE BENOIT

LE DOMAINE BENOIT ENTE

Composée d’une vingtaine de parcelles, l’exploitation compte environ 6 ha. Elle est essentiellement établie sur la commune de Puligny Montrachet où s’adjoint une parcelle de Chassagne Montrachet. Les vignes proviennent principalement du domaine de mes grands parents :
Le Chardonnay produit l’ensemble de nos vins blancs, à l’exception de l’appellation Bourgogne Aligoté et le pinot noir, le bourgogne rouge
La densité de plantation oscille de  10 à 11 000 pieds par hectare.
Les tailles pratiquées sont Guyot simple, Guyot Poussard et cordon de Royat.

BENOIT ENTE

En 1990, je m’installe avec ma tante sur le domaine de mes grands parents. Nous vendons la totalité de notre récolte au négociant jusqu’en 1997, date à laquelle, nous nous séparons. Pendant 16 ans j’exploite plus ou moins 3 ha ; En 2013, ma tante cesse son activité et me propose d’exploiter  ses vignes.

LA PHILOSOPHIE

Après 6 premiers millésimes axés sur la richesse et  la puissance, la sur-maturité du  millésime 2003 me convainc de changer de style. La vinification  s’oriente alors vers des vins avec  davantage d’acidité .