THIRIET CAMILLE

Le Domaine Camille Thiriet fondé en 2016 est situé à Corgoloin,
en Côte-d’Or, au cœur de la Côte-de Nuits.

Tout est fait de manière artisanale, remontage au seau, foulage au pied, pressoir à cliquet.
Aucun intrant, levures indigènes, une pincée de soufre.

« Nous nous concentrons sur la production d’appellations discrètes.
Nous souhaitons rester sur une petite production afin d’apporter autant d’attention à chaque bouteille que possible »

Après des années d’expérience tant dans la production que dans la vente, le chef de cave d’origine canadienne Matt Chittick
et la Bourguignonne d’adoption Camille Thiriet ont fait preuve de prudence et d’ambition afin de réaliser un rêve à long terme,
celui de créer de toute pièce leur Domaine en Bourgogne.

Camille et Matt se sont rencontrés alors qu’ils travaillaient pour le Domaine de Bellene.
Matt était le chef de cave de 2011 à 2014 et Camille était responsable des ventes.

Leur expérience au Domaine de Bellene a permis à Camille et Matt d’avoir accès à de nombreux vignerons réputés de la Côte d’Or.
Cette perspicacité, cette motivation et ce réseau de relations leur permettent de ne s’approvisionner qu’avec les meilleurs fruits.
Le but étant de vinifier des appellations discrètes venant de beaux terroirs avec le plus d’attention possible.

En 2021 nous avons  eu l’opportunité d’acheter 0,80 de Côté de Nuits Villages « LE Clos Magny ». Ce sont nos premières vignes en propriété sur Corgoloin .
L’année suivante en 2022 , nous avons eu la chance de reprendre le Domaine Gilles Jourdan avec 5 hectares supplémentaires, sur Corgoloin également.

Nous vinifions nos Côtes de Nuits Villages et nos Bourgogne en parcellaires , nous souhaitons mettre en lumière la diversité de nos terroirs .
Ceux ci étant Encore malheureusement trop méconnus, ils regorgent d’une richesse incroyable.

Nous travaillons également certaines parcelles au cheval, nous plantons des fleurs dans nos vignes dans le but de prendre soin de notre biodiversité.
Notre rapport à la terre, son respect et sa conservation sont nos motivations premières;
Nous souhaitons préserver les ressources de nos Terres de manière sage et durable .

La vinification est faite avec le minimum d’intervention, avec la volonté de laisser faire la nature et de lui faire confiance.
Celle ci est faite toute en douceur, avec beaucoup d’infusion, de remontages légers et quelques pigeages.
Une attention particulière est donnée au tri de la vendange, qui prend souvent beaucoup de temps.

Nous ne souhaitons pas être mis dans une case de bio, biodynamie, conventionnel, nature ou autre.
Nous croyons en une viticulture et une vinification responsable et honnête ; L’équilibre, la justesse, la précision, l’adaptabilité  et l’observation étant nos maitre mots.