DOMAINE VACHERON

La famille Vacheron s’installe au début du XXème siècle sur les terres de Sancerre et exerce la polyculture sur la quarantaine d’hectares de terrain du domaine.

Lorsque Denis Vacheron et son frère commencent à œuvrer au domaine familial en 1966, le domaine Vacheron compte 3 hectares de vigne et exporte déjà une partie de sa production en Angleterre et à Hong-Kong.

Les deux vignerons choisissent de développer la culture du raisin. Ils plantent de nombreux pieds de vigne et acquièrent au fil des décennies des parcelle supplémentaires.

Le domaine Vacheron dénombre ainsi près de 50 hectares de vignes dans les années 2010. Jean-Dominique et Jean-Laurent Vacheron, représentants de la génération suivante, viennent seconder Denis Vacheron dans les années 1990. En 2006, l’ensemble du domaine Vacheron est converti en biodynamie.

Jean-Dominique Vacheron et son cousin Jean-Laurent ont opéré une véritable révolution culturelle au sein de ce domaine familial. Certifié en biodynamie depuis 2006, il produit aujourd’hui pas moins de six cuvées parcellaires de blancs. Ces déclinaisons, aussi légitimes que celles effectuées par climats dans les crus bourguignons, rappellent que Sancerre possède une grande variété de sols argileux d’un niveau remarquable, empreints de silex pour moitié et de calcaires. Citons l’emblématique Les Romains, premier lieu-dit à dominante de silex, isolé en 1997 dans un blanc vigoureux et finement austère ; en 2010, c’est un sol crayeux pauvre, orienté au nord, qui est magnifié dans un sauvignon ciselé et salin, Guigne-Chèvres. Des blancs exprimant avec éclat leur origine et qui promettent de faire résonner d’irrésistibles saveurs d’agrumes sous le palais. Les rouges n’ont jamais atteint un tel niveau de finesse, de douceur de tanins et d’éclat grâce un nouveau cuvier installé dans le village de Sancerre.