ODOUL COQUARD

Domaine familial situé à Morey-St-Denis à 15 km au sud de Dijon, dans la prestigieuse Côte de Nuits.

Le domaine exploite 8,5 ha de vignes réparties dans les communes suivantes :

Morey-St-Denis, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vougeot, Vosne-Romanée et Nuits-St-Georges.

De génération en génération, le domaine a évolué dans un souci permanent de qualité et de respect des traditions.

Après une vendange manuelle, les raisins sont triés sur la table de tri, puis éraflés à 100 %.

Les baies sont versées en cuves inox ou émaillées pour le début de la cuvaison, qui durera environ trois semaines. Une macération à froid est pratiquée la première semaine ; puis la fermentation débute, des travaux de pigeage et remontage sont quotidiens.

Vient ensuite le temps du pressurage (pressoir pneumatique) puis de l’entonnage en fûts de chêne pendant 15 à 18 mois.