CHAMPAGNE PAILLARD

Bruno Paillard fonde sa Maison en 1981 avec une claire volonté de créer de grands vins associant l’énergie et l’élégance que peut offrir la Champagne lorsqu’elle est amoureusement servie. Un grand Champagne porte toujours le nom de celui qui l’a créé : pourquoi ? A l’exception de certaines parcelles et notamment des Clos, il s’agit de compositions : d’abord de crus, de cépages, mais aussi de millésimes. Ce sont des créations humaines.

Le caractère des vins Bruno Paillard s’appuie sur la craie, grâce à son vignoble exceptionnel, des élevages très longs (de 2 à 4 fois les normes), et au final des dosages exclusivement Extra-Brut. Ce style très personnel alliant finesse et complexité, se traduit par une effervescence légère, une pureté remarquable, une énergie et une minéralité vraies, une vinosité soyeuse qui appellent la table. Voilà ce qui en fait le Champagne des plus grands Chefs à travers le monde.