DOMAINE LES TERRES PROMISES

Nous nous sommes installés en 2004 sur les contreforts de la Sainte-Baume pour y créer un domaine viticole qui compte désormais 15 hectares.

Spontanément, nous avons décidé de travailler nos vignes selon les principes de l’agriculture biologique, de vinifier et élever nos vins de façon naturelle (sans ajout ni intrant).

Notre tâche est d’accompagner la vigne pour que le vin exprime, de la plus belle des façons qui soit, toute l’identité de sa terre. Chaque parcelle a ainsi une personnalité propre que l’on retrouve dans chacune de nos cuvées.

À 400 mètres d’altitude, sur un terroir de calcaire dolomitique du Jurassique supérieur à une trentaine de kilomètres de la Méditerranée, notre terre bénéficie, depuis l’Antiquité, de conditions privilégiées pour y travailler la vigne.

Nous y cultivons une douzaine de cépages noirs et blancs en agriculture biologique sur un sol argilocalcaire assez homogène.

L’altitude du domaine permet de ramasser nos raisins plus tard en préservant la fraicheur à laquelle nous tenons. Dans le respect de la nature et des raisins, nos vendanges sont faites manuellement.