DOMAINE GUYOT
Le Domaine Guyot est installé dans l’ancienne ferme de l’Abbaye Saint-Martin, dans la partie ouest de Beaune, à la frontière entre la ville et les vignes.
Le domaine viticole a compté jusqu’à 20 ha classés en Beaune 1er cru mais, à la suite de successions malheureuses, il n’en compte plus aujourd’hui que 2,5 ha sous cette appellation.
Fort de sa formation au Lycée Viticole de Beaune et riche de la tradition familiale, Baptiste Guyot a pris la conduite du domaine familial en 2010 et il exploite aujourd’hui 9 ha de vignes.
Les cépages travaillés sont bien entendu le Pinot noir, le Chardonnay et l’Aligoté, et Baptiste Guyot travaille ses vignes en culture raisonnée, privilégiant le labour entre les rangs et les traitements biologiques.
Le jeune viticulteur, qui exploite des parcelles à Beaune, travaille également des terres sur les communes de Pernand-Vergelesses, de Pommard, de Volnay et de Monthélie, autant de noms prestigieux de la Côte d’Or.
Les vins du DOMAINE GUYOT sont recommandés, entre autres guides, par Le Petit Fûté.
