DOMAINE PATTES LOUP

Domaine essentiellement composé de vieilles vignes plantées sur un sol argilo-calcaire. Elles sont entièrement cultivées en agriculture biologique et certifiées par ECOCERT depuis le millésime 2009. Les raisins sont récoltés manuellement. La fermentation se fait naturellement et aucun intrant n’est ajouté jusqu’à la mise en bouteilles, excepté du soufre, en faible quantité. Les Chablis sont vinifiés en cuves inox (élevage 18 à 30 mois) et les 1er Crus en fûts 12 à 20 mois puis 1 à 2 ans en cuves.